recette cuisse de canard en cocotte minute
Découpezle reste de la carcasse de la volaille. Pelez les champignons de Paris et nettoyez-les. Coupez-les en 2 ou en quatre selon leur grosseur. Taillez la ventrèche en petits lardons. Dans une grande cocotte en fonte, versez 30 grammes de graisse de canard. Assaisonnez de sel tous les morceaux de viande. Faites-les revenir dans laFaites chauffer la cocotte, puis faites revenir les cuisses de canard côté peau et ensuite sur l'autre face 10 minutes. Préchauffez le four à 200 °C th. 6/7. Épluchez, puis coupez les pommes de terre en lamelles et les pommes en dés. Lorsque le canard est doré, réservez-le sur un plat. Ne laissez que 2 cuillerées à soupe de graisse de canard dans la cocotte. Versez-y les pommes de terre et les pommes et 50 ml d'eau. Arrosez-les demiel et faites-les revenir 5 minutes en remuant. Posez les cuisses de canard sur le mélange des deux pommes, émiettez les bouillons dessus couvrez et enfournez pour 1 heure. Servez chaud.
RecetteCuisses de canard au cidre et petits oignons : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation le cidre, baisser le feu et laisser cuire lentement environ 45 min (pour les "pressés" possibilité de réaliser cette recette à la cocotte minute en réduisant le temps de cuisson à 10 minutes). Étape 11. Et voilà , en accompagnement
Pour 4 personnes Durée totale 1 h 10 min Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 60 min Pour cuisiner des quantités supplémentaires, cliquer sur "Télécharger le PDF de la recette" ci-dessus. Les avantages de cette recette à L'Omnicuiseur Vitalité A déguster très chaud ! Ingrédients 700 g de navets, 400 g de pommes de terre, 4 cuisses de canard, 1 cuillère à café d’ail en poudre 1 gousse d’ail hachée, épices à volaille mélange de curry, sel, paprika, thym frais. Matériel Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte et la grille. La recette facile des cuisses de canard aux navets et la cuisson vapeur douce Saupoudrez vos cuisses de canard d’épices à volaille. Pelez les pommes de terre et les navets. Lavez-les puis coupez-les en petits cubes. Versez les cubes de légumes dans la grande cocotte. Ajoutez l’ail, le thym et 5 cuillères à soupe d’eau. Placez la grille en position basse dans la cocotte. Disposez les cuisses de canard sur la grille. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Temps de cuisson Cuisson 60 min Haut maxi Bas maxi 30 min puis mini. Inversion à 30 min. Attendez 10 min avant d’ouvrir la cocotte. Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000 La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000. Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires. Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes. Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit. Réserverles cuisses de canard dans un plat et les remplacer par les pommes de terre. Mélanger et replacer la viande dans la cocotte-minute. Verser le cube de bouillon délayé dans l'eau. Fermer la cocotte-minute et laisser mijoter 35 min à partir de la mise en rotation de la soupape. Servir ainsi ou accompagné de pois gourmands sautés. Le canard est une viande tendre et moelleuse, qui nécessite une cuisson lente pour être optimale. Choisissez des cuisses de canard fraîches à cuire au four, en cocotte ou au barbecue. Optez plutôt pour du canard confit pour une cuisson à la poêle. Vous les trouverez aussi bien en bocaux que surgelées. Dans tous les cas, préférez un canard fermier, dont la chair sera plus parfumée. Le canard se marie à merveille avec des préparations sucrées, dans des sauces au miel ou à la sauce soja. Accompagnez-le de pommes de terre rissolées. Vous pourrez aussi l'ajouter à un délicieux cassoulet toulousain. SUR LE MÊME THÈME Cuisson des cuisses de canard au four Faites cuire facilement votre canard au four avec un assortiment de légumes. Pelez et coupez des oignons en rondelles. Déposez-les dans le fond d'un grand plat à four ou d'une plaque de cuisson. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Étalez par dessous les cuisses de canard. Lavez, épluchez et coupez en morceaux des pommes de terre, des carottes, des navets. Répartissez-les autour des cuisses de canard. Parsemez de gros sel et de poivre. Arrosez d'un cube de bouillon de volaille dilué dans un grand verre d'eau. Enfournez le plat avec les cuisses de canard pendant 1 heure et 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C. Arrosez régulièrement et retournez la viande en cours de cuisson pour garder une chair tendre et moelleuse. Régalez-vous ! Cuisson des cuisses de canard en cocotte Cuisinez le canard en cocotte en sucré et salé. Les cuisses vont alors devenir confites après cuisson. Pelez et émincez finement des échalotes. Faites-les revenir avec une noisette de beurre dans la cocotte. Lorsqu'elles sont colorées, faites-y dorer également les cuisses de canard sur chaque face. Pendant ce temps, lavez, pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Saupoudrez la volaille d'une cuillère de farine pour lier la sauce. Déglacez la cocotte avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Ajoutez du miel et laissez caraméliser légèrement en remuant. Mouillez avec un verre de bouillon de volaille. Salez, poivrez puis laissez mijoter à feu doux en mélangeant régulièrement. Ajoutez les pommes de terre au bout de 2 heures de temps de cuisson et faites chauffer à nouveau 1 heure. Cuisson des cuisses de canard à la poêle Préférez de belles cuisses de canard confites pour une cuisson à la poêle. Faites chauffer une grande poêle. Débarrassez grossièrement les cuisses de leur graisse avant de les déposer dans la poêle. Faites-les dorer pendant 5 minutes à feu vif, en les retournant à mi-cuisson. Réduisez alors le feu et couvrez la poêle avant de poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Vos cuisses vont cuire sans se dessécher. Réservez-les sur une assiette couverte de papier aluminium pour conserver leur chaleur. Dans le gras de cuisson, faites revenir un oignon émincé avec des pommes de terres coupées en dés. Salez, poivrez et parsemez d'herbes aromatiques comme du persil ciselé ou des feuilles de temps. Dégustez les cuisses de canard confites avec les pommes de terre rissolées. Cuisson des cuisses de canard au barbecue Pendant l'été, les cuisses de canard gras peuvent se préparer dans un barbecue avec couvercle, pour une cuisson douce et lente. Confectionnez une savoureuse marinade avec de la sauce soja, du vinaigre balsamique, du miel, de l'ail haché, des feuilles de thym et une pincée de 4 épices. Déposez les cuisses dans un plat creux et arrosez de marinade. Couvrez le plat d'un film alimentaire et laissez mariner au moins 1 heure à température ambiante. Pendant ce temps, faites chauffer le barbecue. Couvrez la grille d'une plaque de cuisson ou d'une feuille de papier aluminium. Déposez-y les cuisses de canard côté peau et saisissez-les pendant 3 minutes avant de les retourner. Fermez le barbecue et laissez cuire 1 heure en retournant et en arrosant régulièrement de marinade. Cuissede canard cocotte minute: 29 recettes à découvrir! Page : 1. CUISSE DE CANARD A LA BIERE. Par Mirabelle 54. 213. Recette de cuisine 4.83/5; 4.8/5 (12 votes) Cuisses de canard aux figues flambées à la Boukha. Par amafacon. 86. Recette de cuisine 4.50/5; 4.5/5 (4 votes) Cuisse de canard sautées aux olives . Par kekeli. 128. Recette Menus & repas Ingrédients Préparations Fêtes & événements Moments de la journée Origines Quand on peut trouver des canards gras, quand il fait bien froid, faire les confits de canard soi-même est un plaisir même si cela représente un long travail. Il est nécessaire d’effectuer les cuissons à l’extérieur pour éviter les odeurs tenaces dans la maison. Les entrelards sont des petites noix blotties dans les replis des boyaux. Vous multipliez les proportions en fonction du nombre de canard que vous cuisinez. Conserves Canard Ingrédients Ingrédients 1 beau canard gras entièrement plumé, vidé, sans foie. 4 gousses d’ail 1 branche de thym 1 branche de romarin 4 feuilles de laurier Grains de poivre Gros sel Les recettes confit de canard 16 recettes Préparation Préparation des ingrédients La veille, découpez les carcasses. Ouvrez le canard par le ventre, écartez les 2 parties. Enlevez les morceaux de poumons qui restent, la graisse, le cœur, les 2 entrelards. Dégagez le gésier, coupez-le en 2, videz-le et mettez-le à tremper dans de l’eau chaude. Mettez la graisse à part. Coupez la carcasse en 4 morceaux en découpant par le milieu du dos dans le sens de la longueur et au-dessus des cuisses dans le sens de la largeur. Pesez et salez les morceaux 22 g de gros sel/livre de viande. Mettez les morceaux dans une bassine couverte d’un linge. Laissez reposer 1 nuit. Préparation Le lendemain, lavez ou essuyez les morceaux pour ôter le sel. Dans un chaudron, mettez la graisse et faites-la fondre à feu doux, mettez les morceaux de canard dans la graisse avec les gousses d’ail, le thym, le romarin, les feuilles de laurier et des grains de poivre. Faites cuire 1 h 30 dans la graisse fondue. Le confit est cuit quand il ne rend plus de sang quand on le pique. Déposez les ailes et les cuisses dans des bocaux, remplissez à moitié de graisse et fermez les bocaux hermétiquement. Mettez-les à stériliser 1 h 20. Laissez refroidir dans le stérilisateur et sortez les bocaux, lavez-les et ôtez les couvercles pour vider l’eau. Mettez dans un endroit frais à l’abri de la lumière et attendez 1 mois avant de consommer. Récupérez les morceaux de viande collés aux carcasses et aux cous et qui sont tombés au fond de la marmite, Egouttez-les et incorporez-les dans une salade ou une galette de pommes de terre. Durée 6 heures 180 heures de préparation - 210 minutes de cuisson pour 6 personnes Rating moyen / 5 par 23 personnes Vos commentaires & questions 0 / 5