🀄 Recette Pâte De Fruit Facile Sans Pectine

^{Etalerla pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un plat creux sur environ 2 cm d'épaisseur. Laisser sécher plusieurs jours et retourner les plaques de pâte de coing. Dès que c'est suffisamment sec, couper la pâte en bâtons, carrés, ou petits losanges et les rouler dans du sucre cristallisé. Ces pâtes de fruits se conservent}

Hé oui Noël approche à grands pas. Je vous propose une recette de pâte de fruits. En provence, on a toujours des pâtes de fruits à Noël comme douceur, c'est une confiserie traditionnelle. Si vous faites des pâtes de fruits à la pomme ou à la poire pas de soucis. Ce sont des fruits riches en pectines, la pâte de fruit de tiendra et ne collera pas. Par contre, certains fruits comme les fruits rouges sont moins riches en pectine et là il faudra rajouter un peu de purée de pomme ou de poire. C'est ce que j'ai fait. L'idéal est de faire 70% de fruits rouges et 30% de purée de pomme ou de poire. Ces pâtes de fruits sont faites avec de la pectine maintenant vous pouvez les faire avec de vitpris que l'on trouve dans le rayon confiture, elles seront bonnes mais n'auront pas la même texture. Elles sont plus fermes avec le vitpris. Voici le lien de la recette que j'avais faite l'année passée et qui est sur mon blog - Ingrédients 175g purée de fruits pour moi fruits rouges. Attention pas de coulis car c'est il y a plus d'eau dedans. Vous trouvez des purées de fruits toutes faites dans des magasins spécialisés ou des boutiques en ligne 75 g de purée de pomme j'ai fait une compote sans sucre et eau. J'ai coupé les pommes, j'ai fait cuire. Ensuite, j'ai mixé à l'aide d'un mixeur plongeant pour avoir une purée fine 250g de sucre 7g de pectine jaune mélangée dans 25g de sucre. Les mélanger intimement afin d'éviter les grumeaux. 30g de glucose 5g de jus de citron - Préparation Dans une casserole, mettre à cuire les purées Vers 50°C ajouter la pectine jaune mélangée avec les 25g de sucre. Verser en pluie. Bien mélanger au fouet. A ébullition, ajouter le sucre en 3 fois. Bien mélanger au fouet. Quand tout est absorbé, ajouer le glucose. Bien mélanger au fouet Cuire le tout à 105°C Retirer du feu et ajouter le citron. Débarasser rapidement car dès que l'on ajoute le citron la pâte commence à se figer. Verser dans un cadre qui se trouve sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisée Attendre quelques heures que la pâte se fige. Passer délicatement un couteau entre le cadre et la pâte de fruit. Retirer le cadre. Détailler des carrés. Enrober les pâtes de fruits avec du sucre cristal. Bonne dégustation et bonnes fêtes de fin d'année.

^{Iln’y a rien de plus simple que de faire une compote de fruits. D’abord, préparez vos fruits : équeutez vos figues, lavez-les rapidement. Coupez-les en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme. Mettez les morceaux de figues dans une casserole ou cocotte à fond épais. Ajoutez le sucre si vous l’utilisez.} Mixer les fruits pour obtenir une purée crue. Verser le mélange dans une casserole et ajouter le sucre et la pectine. Porter à ébullition puis cuire doucement le mélange jusqu'à 108°C et ajouter le jus de citron. Verser la préparation dans un récipient et recouvrir de film transparent ou dans des moules en silicone. Laisser prendre au frais.

Reversezsur la table. Pétrissez la pâte en la fraisant sous la paume et non du bout des doigts, pour lui faire absorber la farine. Faites-en un tas, coupez-le en quatre. Superposez les morceaux en appuyant. Faites cela trois fois. Laissez reposer la pâte 1 h. Etendez-la au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur. Garnissez la tôle beurrée.

Après avoir partagé avec vous plusieurs recettes de pâte de fruit. Voilà une confiserie à partager ou à offrir, une pâte de fruit aromatisée, facile à réaliser, c’est une pâte de fruit à base d’eau essentiellement délicieuse et très réussie. IngrédientsLa pâte de fruit 450 ml d’eau 375 gr de sucre en poudre 30 gr de pectine 145 gr de glucose 10 gr d’acide citrique 1 c à c de mégarôme citron ou framboise 2 c à s d’eau Préparation Ajouter à l’acide citrique 2 cuillères à soupe d’eau remuer pour le diluer, le réserver. Mettre dans récipient à fond épais, le sucre, la pectine les remuer énergiquement Ajouter l’eau et le glucose mouiller la main pour prendre le glucose Mettre à cuire sur feu en remuant sans arrêt en touchant le fond de récipient, jusqu’à 107°CLe volume de la préparation diminue, des grandes bulles apparaissent. A la température 107°C, ajouter hors feu l’acide citrique dilué et une c à c de mégarome selon le goût et remuer énergiquement, puis verser vite dans des moules ou dans un cadre, laisser refroidir Démouler et couper avec un couteau ou avec une emporte pièce Enrouler dans du sucre. Laisser sécher sur un plateau Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat. Bouton retour en haut de la page Aujourdhui je vous propose des pates de fruits facile et rapide !Retrouvez toutes mes recettes et tutos sur ma page Facebook : La pâte de fruits est une confiserie réalisée à partir de fruits cuits avec du sucre et éventuellement de la pectine. Elle est versée dans un moule, découpée en carré ou en rectangle après deux ou trois jours de séchage et roulée dans du sucre cristallisé. À l’origine, il s’agissait d’une méthode de conservation de la chair des fruits, d’où son nom de confiture sèche ». L’invention des pâtes de fruits remonterait au Xe siècle. Au milieu du XVe siècle apparaissent les premières mentions de pâtes de fruits fabriquées autour de Clermont-Ferrand et connues en Occident sous le nom de pâtes d’Auvergne ». La région Auvergne est avec le Vaucluse l’une des principales régions productrices de pâtes de fruits en France. Les fabricants auvergnats utilisent de 67 à 100 % de pulpes, conformément à la recette déposée des pâtes de fruits d’Auvergne en 1947 par la Chambre Syndicale des Confiseurs, Confituriers et Conserveurs de Fruits d’Auvergne » de l’époque. Niveau de difficulté facileTemps de préparation 25 minTemps de repos 12 hTemps de cuisson 15 minTemps total 40 min + 12 h repos6 personnes1/2 l de jus de fruit de la passion500 g de sucre cristallisé30 g de pâte de fruit de la passion concentrée90 g de glucose1/2 citron jus filtré sans résidus25 g de poudre de pectine Préparation Chemiser entièrement fonds et bords de papier sulfurisé un moule carré de 20 à 22 cm de côté. Dans un bol, mélanger le sucre avec la pectine. Mettre le jus de fruit de la passion dans un autre bol et ajouter la pâte de fruit de la passion dans une casserole et faire chauffer le jus de fruit de la passion à feu moyen et lorsqu’il est chaud, ajouter le sucre avec la pectine en 2 fois, en remuant un peu pour le dissoudre. Ajouter le glucose, puis le jus de cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 107ºC. Verser alors dans le moule et recouvrir de film plastique résistant à la refroidir durant quelques heures. Le lendemain, retirer délicatement le film plastique et en rectangles égaux et enrober de sucre ! Citation sur la cuisine “Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”Owen Meredith

Certainsfruits sont naturellement très riches en pectine comme les pommes, les fruits rouges (sauf les fraises), les coings, les écorces d’orange, les citrons, le marc de pomme séché et l’extrait industriel. D’autres fruits

^{pate de fruits aux pommes facile Pate de fruits aux pommes facile Bonjour tout le monde, Est ce qu’il y a plus délicieux qu’une pâte de fruits fait maison? Cette petite confiserie gourmande et délicieuse ne quitte presque jamais la maison, comme par exemple cette pâte de fruits aux pommes facile qui est une idée de cadeau gourmand que je vous conseille vivement, chez moi ça ne manque jamais à la maison, surtout qu’on a les pommes toute l’année. Mais j’avoue que pour moi la pâte de coing est ma pâte de fruits favorite, dommage qu’ici en Angleterre, j’en trouve rarement quand c’est de saison. Et dès que j’en trouve j’achète tout le panier, pour en faire cette pâte, ou sinon la confiture de coing, bien sûr la pâte de coing, on la mange rapidement, mais la confiture de coing je la déguste tout au long de l’année, d’ailleurs c’est le moment d’en faire le nouveau stock. D’habitude, quand je fais la pâte de fruits aux pommes, je la prépare avec de la pectine, je commence d’abord par faire cuire les morceaux de pommes dans un peu d’eau, on y ajoutant les pépins de pommes et les épluchures dans une bourse. À la cuisson des pommes, je les fais égoutter dans une passoire, et je récupère l’eau de cuisson pour faire la gelée de pommes, je réduits les pommes précuites en purée, j’ai ajoute le sucre, le citron et la pectine, et je fais cuire jusqu’à la formation de la pâte de fruits. La dernière fois en visitant le blog de Ma petite cuisine familiale, j’ai découvert sa recette de pâte de fruits aux pommes à la cannelle sans pectine, et j’étais curieuse de voir le résultat sans pectine, donc directement je suis allée en cuisine. Malgré que j’ai le Thermomix, je préfère faire ma pâte de fruit à la main, car je contrôle mieux la cuisson. Bien sûr j’ai fait exactement comme je procède avec la pâte de fruits à la pectine, j’ai fait tout d’abord cuit les pommes dans l’eau, puis, j’ai laisser égoutter toute la nuit 2 heures suffirait, mais moi j’ai fait ma première étape le soir. Le lendemain, j’ai pesé ma compote de pomme, ou plutôt la purée de pommes, j’ai mis son même poids de sucre, la cannelle et le jus de citron, et j’ai démarré la cuisson. Là pour la cuisson, il faut prendre son temps et être bien patiente, il faut faire la cuisson sur feu moyen à doux, tout en touillant, le principe est de dessécher le mélange. Ce n’est pas comme on y ajoutant la pectine, cette dernière va aider gélifier la pâte de fruits rapidement, mais sans la pectine, on doit se débarrasser complètement de l’eau lors de la cuisson de la pate de fruit. Ça va éclabousser dans tout les sens, ça va prendre du temps pour dessecher, mais le résultat est extra gourmand. En plus lors de la cuisson, je ne vous raconte pas cette bonne odeur qui embaume toute la maison, que vous allez oublier ce temps debout devant la gazinière. Après la cuisson, versez la pâte dans un moule chemisé de papier de cuisson, pour que ça ne colle pas. Laissez bien sécher la pâte, au moins toute la nuit, dans un endroit sec pas un endroit humide, plus vous laissez sécher, plus ça va être facile à couper. Le lendemain, coupez des carrés de pâte de fruits, les enrober dans le sucre, et les laisser sécher encore, toujours dans un endroit sec, ensuite vous pouvez les placer dans une jarre hermétique. Sachez que pour la réussite de cette pate de fruits tout dépend de la cuisson, le plus vous patienter lors de la cuisson pour bien dessécher la pate, le meilleur sera la pate de fruits, et le mieux elle tiendra. Alors on y va pour cette recette! Pâte de fruits aux pommes facile Type de plat DessertCuisine cuisine facile 1 kg de pommessucre le poids dépend du poids de la compotée de pommes obtenue1 c. à café de cannelle en poudre1 citron le jus d'un citronsucre cristallisée pour l’enrobage Épluchez, épépinez et coupez le pommes en morceaux. placez les épluchures et les pepins dans une bourseplacez les pommes à cuire dans un peu d'eau, juste pour couvrir les pommes, avec la bourse des cuisson des pommes, égouttez les pommes, et récupérer l'eau de cuisson pour faire la gelée de pommes. Laissez les pommes bien s’ la compotée de pommes et pesez-la. Ajoutez le même poids en sucre. Puis incorporez le jus de citron et la cannelle en cuire à feu doux en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la pâte se dessèche et se décolle bien des bords de la la préparation dans un moule couvert de papier de cuisson et laissez sécher 2/3 la pâte en cube et roulez-les dans le sucre en encore sécher 1 ou 2 jours sur une grille, dans un endroit sec, et ensuite gardez les dans une jarre hermétique Noël Mignardises Bonbons Confiserie Gourmandises, Cadeau gourmand, Fêtes Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de cuisine facile et rapide, abonnez vous à ma newsletter}

Lavez épluchez et découpez les fruits de votre choix en petits cubes. Dans une casserole, versez les dés de fruits, le jus d’orange et l’agar-agar. Faites bouillir 5 minutes à feu moyen sans cesser de

Chocolat, marrons glacés et pâtes de fruits font partie des douceurs qu’on peut s’offrir à année, je me suis passionnée pour la pâte de fruits. La pâte de fruits la plus connue est la pâte de coing. Celle qu’on achète est généralement faite à base de pulpe de pommes parfumée et pomme et le coing sont les 2 fruits les plus utilisés en pâtes car ils contiennent de la pectine est un gélifiant naturel on n’a besoin ni de gélatine, ni d’agar-agar pour avoir une pâte de fruits bien ferme. Or, malheureusement, tous les fruits n’en contiennent pas. Quelques précisions • Fruits dont la teneur en pectine est élevée Airelle, cassis, châtaigne, citron, coing, groseille, orange, pamplemousse, pomme, prune.• Fruits dont la teneur en pectine est moyenne Abricot, framboise, mandarine, mûre, myrtille, nèfle, raisin, reine-claude. • Fruits dont la teneur en pectine est faible Ananas, brugnon, nectarine, cerise, figue, fraise, kiwi, mangue, melon, pêche, poire, potiron, rhubarbe, tomate.Source internet Personnellement, j’ai décidé de décliner ma pâte à plein de fruits j’ai fait de la pâte de quetsches, de fraises et de framboises. J’ai obtenu des pâtes pleines de goût et de saveurs. J’ai aussi testé plusieurs modes de cuisson. Premier constat il doit y avoir de la pectine ou équivalent dans la cuisson de la pâte des fruits, sinon la pâte ne se gélifie pas. Si votre fruit ne contient pas de pectine, utilisez des pelures et des noyaux ou du jus de pommes dans la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser du sucre spécial confiture ou du Vitpris Alsa. Je commence par vous présenter la recette Alsa, celle qui me parait la moins compliquée et la plus express. INGRÉDIENTS 750 gr de framboises 650 gr de sucre 3 sachets de Vitpris Alsa en vente dans toutes les grandes surfaces. PRÉPARATION Lavez les framboises. Égouttez-les. Mixez-les dans un robot. Passez-les à travers un chinois pour enlever les pépins. Vous devez avoir 500 gr de pulpe. Prélevez 2 cuillères de sucre aux 650 gr. Mélangez ce sucre avec la poudre de Vitpris. Saupoudrez ce mélange sur les framboises. Mélangez bien le tout. Le mélange devient déjà compacte. Ajoutez le reste de sucre. Mélangez bien de nouveau. Placez la casserole ou marmite sur un feu doux tout en remuant. Une fois le sucre totalement fondu, portez à ébullition. Faites cuire 5min sans cesser de remuer. pas plus Versez la préparation dans un moule de préférence carré ou rectangulaire. Le moule doit être couvert de papier sulfurisé, dépassant les bords. Laissez refroidir la pâte à température ambiante une nuit. Découpez la pâte en carrés. Enrobez-les de sucre cristallisé. Conseils La pâte n’est pas facile à découper Graissez le couteau à chaque fois. Avec le Vitpris, la cuisson est très rapide. Si vous voulez utiliser des empreintes pour faire plus joli, vous devez travailler vite car la pâte se gélifie très rapidement. DÉGUSTEZ. BON APPÉTIT. A venir Pâte de quetsches Pâte de fraises. . 383 213 279 190 758 68 158 783

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