🌀 Difference Entre Vin Jaune Et Vin De Paille

Vinde paille 2000, Xavier Reverchon Un vin de paille d'une intensité et d'une persistance aromatique époustouflantes! On croirait presque un jaune moelleux! Très oxydatif, sur des notes d'amande, de fruits secs, il est porté par une grande acidité qui ne décroche que dans la finale et la rétro sur les fruits secs. 15,5° d'alcool qu'on

Ce joli coin du Jura entre Bresse et vignobles réunit la plupart des pépites jurassiennes… Chacun trouve son bonheur entre nature préservée auprès des étangs de Bresse, sublimes Cités Comtoises de Caractère et Plus Beaux Villages de France, jusqu’au plongeon à l'espace de loisirs à Desnes ou la rando dans les vignes. Sans compter les AOC viticoles et la succulente volaille de Bresse ! Vue sur Château-Chalon © Stéphane Godin/Jura Tourisme Maison bressane © Jura Tourisme Partir à la rencontre d’un riche patrimoine naturel Y-a-t-il un territoire où profiter d’autant de diversité ? La Bresse Haute Seille est réputée pour la variété de ses paysages entre étangs de Bresse, ses vignobles magnifiques aux couleurs changeantes et ses fameuses reculées si caractéristiques du relief du Revermont et du Vignoble du Jura. En quelques kilomètres de balade, l’ambiance change totalement et la géologie laisse place à de nouvelles surprises. Aucun risque de se lasser ! Apprécier la diversité d’une faune et flore préservée Blois-sur-Seille © Stéphane Godin/Jura Tourisme Les reculées de Blois-sur-Seille et de Ladoye-sur-Seille sont toutes deux en périmètre Natura 2000, riches d’une faune et flore belle et sensible. Les reculées, appelées aussi bouts du monde », sont des vallées très profondes et étroites bordées de falaises, sur lesquelles nichent des oiseaux rupestres tels que le faucon pèlerin ou le hibou grand-duc… En surplomb des reculées, le Premier Plateau jurassien est marqué par de nombreuses formes, alternant entre dolines, grottes, galeries souterraines et gouffres, tous témoins d’une érosion karstique intense. Au départ de Chaumois Boivin, hameau de Blois-sur-Seille non loin de Château-Chalon, le sentier des pierres sèches 2,8 km vous révélera le bocage caractéristique du Premier Plateau, avec ses cabanes et petits murs en pierre sèche appelés murgers et vous mènera jusqu’à un belvédère dominant la reculée. À Granges-sur-Baume commune de Hauteroche, les randonneurs plus aguerris parcourront le circuit des cabanes de bergers 8,7 km. Ouvrez l’œil pour découvrir ces abris typiques, construits par les paysans et éleveurs dès le XVII e siècle. Étang de la Bresse jurassienne © Stéphane Godin/Jura Tourisme En Bresse jurassienne, l’ambiance est tout autre. A la fin de l’ère tertiaire, la Bresse était occupée par un lac qui a peu à peu laissé place à de vastes marécages. Sur ces sols peu perméables, les seigneurs et les moines, amateurs de poissons, ont fait aménager des étangs au XIIIe siècle, dont 600 existent encore. Sur le sentier des étangs Vaillant, vous en guetterez la faune depuis des cabanes observatoires la foulque macroule qui s’ébroue, les canards colvert, chipeau ou milouin qui plongent, le héron en vol ou le ragondin nageant jusqu’à la rive. Arpenter un paradis pour randonneurs et cyclistes A la découverte des trésors des vignes, des belvédères ou des maisons bressanes, la Bresse Haute Seille vous tend les bras. A pied ou à vélo, vous trouverez votre bonheur quel que soit votre niveau de pratique ! L’office de tourisme JurAbsolu » vous accueille à Voiteur et Bletterans pour vous conseiller sur les plus belles randonnées et promenades sur chemins balisés et voies cyclables, en fonction de vos envies. Un carto-guide Bresse Haute Seille est disponible au tarif de 5 euros proposant de nombreux circuits à pied, à vélo ou à cheval. Voie Bressane © Jura Tourisme Se laisser envahir par l’atmosphère des belles cités de caractère… Château-Chalon classé Plus Beaux Villages de France, Arlay et Sellières classées cités de caractère, mais aussi Frontenay, Ruffey-sur-Seille, Commenailles… C’est probablement le secteur du Jura où vous trouverez autant de jolis villages typiques du Moyen-Age ou de l’architecture vigneronne ! Château-Chalon, est un village belvédère » magnifique, qui veille, perché sur sa falaise, sur les vignes productrices du célèbre Vin village aux sept hameaux bordés par la rivière Seille, a conservé les remparts du premier bourg médiéval, le château du XVIIIe, le sublime clocher comtois de l’église Saint Vincent… Pas moins de 25 Monuments Historiques peuplent cette immanquable cité !Sellières possède une église sans clocher et un clocher sans église ! ainsi qu’un sentier pour découvrir l’épopée florissante des Forges de Baudin… Nouveauté Suivez les Visit’Atypiques ! Des visites guidées, mêlant patrimoine naturel et histoire, vous sont proposées pour découvrir les villages de Ruffey-sur-Seille, Arlay, Château-chalon et Sellières dès 2022. Trois Escape Games offrent de passionnantes aventures à Arlay, Ruffey-sur-Seille et Voiteur. Les carnets de jeux, en vente à l’Office de Tourisme, vous serviront de guide à travers les villages pour trouver et résoudre les énigmes ! Les visites guidées et Escape Games peuvent se faire séparément. Recommandés dès 16 ans ou accompagnés d’un adulte, les Escape Games peuvent être complétés par une extension enfant » contenant des énigmes accessibles dès 8-10 ans. Renseignement et réservations auprès de l’Office de Tourisme Jurabsolu 03 84 44 62 47 En savoir plus Courir les châteaux à la conquête d’une histoire passionnante ! Bresse Haute Seille est riche d’un patrimoine historique et culturel très vivant, avec d’un côté les maisons bressanes à colombages, véritables bijoux d’architecture paysanne à découvrir à pied ou à vélo grâce au Sentier des maisons bressanes au départ de Commenailles. A quelques kilomètres de là, le prieuré Saint-Christophe, site clunisien aux fresques remarquables, est ouvert à la visite sur demande à Ruffey-sur-Seille, cité pittoresque plusieurs fois détruite par les rois de France. Côté vignoble, le château d’Arlay est un passage obligé avec son immense parc romantique, son jardin des jeux, son domaine viticole et la forteresse des Comtes de Chalon. Ensuite, direction Frontenay pour la visite de son château, construit au XIVe siècle et perché sur un promontoire rocheux, dominant le premier plateau et la plaine de la Bresse. S’amuser en famille et à tout âge Envie de piquer une tête ? L’Espace de loisirs Bresse Haute Seille à Desnes propose une plage, vrai paradis pour profiter des joies de l’eau avec un immense parc aquaglide structure gonflable, la location de pédalos, etc… et un lieu totalement différent et intimiste avec l’écopôle, une zone humide accueillant une riche biodiversité après avoir été une carrière à granulats, que vous pouvez découvrir à travers des animations proposées durant l’été. Côté nature, de nombreux guides proposent également des balades avec des ânes ou en calèche pour aborder les paysages avec curiosité et convivialité. A Granges-sur-Baume, outre l’incontournable belvédère dominant la reculée de Baume-les-Messieurs, se trouve le parc animalier Jurafaune, spécialisé dans les rapaces diurnes et nocturnes. Volet pédagogique d’un projet naturaliste du Groupe Pèlerin Jura, ce parc propose un parcours en plein air pour découvrir les rapaces et la flore locale, ponctué par un impressionnant spectacle de rapaces en vol. Un réel moment de plaisir pour tous les âges. Déguster de succulents produits du terroir Meules de Comté © Jean-Baptiste Merillot/Jura Tourisme Volailles de Bresse © Jura Tourisme Avec de bons produits, la cuisine est toujours meilleure ! En Bresse Haute Seille, trois AOP laitières se disputent la vedette entre Comté, Morbier, Crème et Beurre de Bresse. Par chance, toutes s’associent à merveille avec la tendre et goûteuse volaille ou dinde de Bresse AOP irrésistible juste rôtie ou plus élaborée avec une sauce morilles au vin jaune. Les restaurateurs du secteur sauront vous faire apprécier ces plats, tout comme les nombreux producteurs locaux qui égaieront votre palais avec leurs productions de légumes, fruits, miel, sirops, confitures, etc. Boire avec délectation les Vins de Jura dont le fameux Vin Jaune Le territoire Bresse Haute Seille vit et vibre au rythme du Vin Jaune, reconnu comme étant l’un des 5 meilleurs vins blancs au monde, issu du cépage Savagnin. Cet or jaune », élevé sous voile, patiente 6 ans et 3 mois en cave, avant d’être mis en bouteille dans un clavelin » 62 cl. Le vin jaune Château-Chalon est l’une des sept AOC Vins du Jura et possède une tradition viticole si ancrée, que le village entretient aujourd’hui une vigne conservatoire plus de 47 cépages, essentiellement jurassiens, y sont préservés dans une volonté de sauvegarde de la biodiversité et de l’héritage transmis au fil des générations. La Maison de la Haute Seille, au cœur du village, s’ouvre aux visiteurs souhaitant découvrir les singularités géologiques du Jura et l’histoire du Vin Jaune avec, pourquoi pas, une dégustation à la cité d’Arlay, capitale du Vin de Paille, accueille quant à elle, chaque année, fin janvier, la Pressée du Vin de Paille, un autre vin typiquement jurassien à ne pas confondre avec le vin jaune !, moelleux ou total, 5 AOC viticoles du Jura sont produites en Bresse Haute Seille Château-Chalon, Côtes du Jura, Macvin, Crémant et Marc du Jura, et offrent une variété unique de vins à découvrir ! Vous allez aimer aussi

Quandboire du vin de paille ? Le vin d’herbe peut être utilisé pour les très froids, entre 5 et 8°C pour compléter le goût des vins longs ou légèrement glacés, comme l’apéritif, l’entrée, en dessert ou en digestif Est-ce que le vin jaune se garde ? Le vin jaune est un excellent vin qui peut se garder plus de 50 ans. Pour cause, le vin jaune vieillit sans être maîtrisé

^{Nous avons 554 invités et 9 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Jura et Savoie Domaine Labet, Rotalier Jérôme Pérez Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Domaine Labet, Rotalier a été créé par Jérôme Pérez DOMAINE LABET 14, montée des Tilleuls 39190 Rotalier Tél. +33 03 84 25 11 13 Fax +33 03 84 25 06 75 Mail wanadoo. fr * Facebook pages consacrées au Domaine Labet J'ai des 1995 En Billat. Dois-je attendre ou est-ce trop tard? Olif, que penses-tu de ce domaine et de ses vins? 19 Déc 2002 1322 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Je ne pense pas qu'il soit trop tard, Jérôme, loin de là , mais peut-être faut-il suivre leur évolution. En Billat est, je crois, une sélection parcellaire de chardonnay ouillé, donc il est censé évoluer au vieillissement comme un Bourgogne. Alain Labet est un tout bon du Jura, qui travaille dans le même sens que Stéphane Tissot, mais je ne suis jamais allé au domaine et me procure ses vins par l'intermédiaire de mes amis cavistes. Je viens de rentrer un assortiment de cuvées parcellaires 2000 mais il n'y a pas de En Billat. Le Fleur de Chardonnay 98 est actuellement excellent et, normalement, 95 est réputé plutôt bon millésime. Personnellement, je pense que je les boirais. J'ai par contre été déçu cet été par La Bardette 96 qui présentaient des notes oxydées surprenantes que je n'ai pas aimées et j'ai appris que le vin avait séjourné dans des fûts ayant contenu des vins non ouillés. Le domaine d'Alain Labet est situé à Rotalier, au sud de Lons le Saunier cf mon petit rappel géologique et géographique sur le Jura et cette partie du Jura ne jouit pas du même prestige que le secteur d'Arbois ou de Château Chalon. A. Labet est d'autant plus méritant de s'être fait une petite place au soleil. A Rotalier, un autre vigneron mérite le détour, Jean-François Ganevat, ami d'Alain Labet, ayant repris le domaine familial après avoir fait ses classes en Bourgogne. J'ai eu l'occasion de goûter un pinot noir de chez lui, assez exceptionnel même - et surtout? - si plutôt bourguignon dans l'esprit. Encore du "travail" en perpective pour moi si je dois aller explorer toute cette partie du Jura. Amicalement, Olif 19 Déc 2002 1732 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Labet Bonjour, J'ai bu ce week-end deux vins de chez labet, une première pour ces vins que je ne connaissais pas. Il s'agit des cuvées Fleur de charbonnay 2000 et La Bardette 1998. Pour agrémenter la dégustation, j'y ai joint un "les graviers" 1999 de chez Stéphane Tissot. Du point de vue couleur, les différences sont minimes mais le tissot est plus doré que les Labet qui sont plus pâles. Les nez sont complètement différents. Tissot est flatteur, arômes légèrement vanillés style bourgogne blanc. L'élevage domine à ce stade, à mon avis, le terroir. Les Labet présentent un nez que je n'ai pas le souvenir d'avoir senti dans des vins du Jura. Plus puissant que chez Tissot mais avec ce qu'il m'a semblé être des traces d'oxydation. Je ne sait pas définir exactement avec des mots ce que j'ai senti. Au risque de passer pour un ignareet puis après tout, j'assume je n'ai pas senti de grandes différences entre les deux cuvées de chez Labet. En bouche, le tissot est plus "aérien" que les Labet qui ont plus de corps, de gras et plus de longueur. Encore une fois, à ce stade, je n'ai pas trouvé d'énormes différences entre les deux cuvées de Labet. Mon épouse qui n'a aucun a priori sur les vins puisque elle ne connaît jamais l'historique ni le prix des vins que je sersun beaucastel blanc qualifié de"plaisant"il y a quelques mois a classé dans l'ordre de préférence 1-La Bardette, 2-Fleur de Chardonnay 3-Les Graviers Mois j'aime beaucoup les Graviers et même si la Bardette me semble plus opulente, cela vaut-il une différence de prix de près de 40% par rapport à la fleur de Chardonnay? On est toujours déformé par son métier de financier. En conclusion, une expérience intéressante. L'avis de Olif et des autres sur La Bardette 1998 m'intéresserait. Meilleures salutations ADW 06 Jan 2003 1148 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet ADW, Je viens de rentrer en cave quelques bouteilles de Fleur de Chardonnay 2000 et de La Bardette 98 mais je n'ai pas en core eu l'occasion de goûter. Dès que j'en ouvre une, je ne manquerai pas de faire part de mes impressions. Il ne m'a pas semblé que la différence de prix entre La Bardette et Fleur de Chardonnay était aussi grande; elle se justifie surtout parce que la première nommée est une cuvée parcellaire donc vinifiée à part, alors que l'autre est la résultante de l'assemblage de chardonnay provenant de diverses parcelles. La différence qualitative peut de ce fait ne pas être énorme. Pour rester dans le monde des chardonnays ouillés, j'ai regoûté récemment la cuvée "grain de pierre" 99 des caves de la Reine Jeanne négoce de S. Tissot c'est vraiment prodigieux de pureté et de finesse. Si vous tombez sur cette bouteille en GD marché spécifiquement visé par cette marque, n'hésitez pas! Olif 06 Jan 2003 1333 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re La Bardette 98 Juste une précision pour la petite histoire, ce vin a fait merveille en accompagnement .... d'huîtres de chez Gillardeau! Preuve de son universalité qui ne le cantonne pas aux accords régionaux avec le Comté. C'est bien la première fois que je bois du vin du Jura avec les huîtres! Et que je trouve ça bon! Olif 09 Jan 2003 0844 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Labet La Bardette 1998 Labet La Bardette 1998 Robe jaune pâle tirant sur le vert. Le nez fait dans la dentelle, un beau nez de chardonnay dans lequel je ne retrouve aucune trace d'oxydation, mais des notes florales avec un soupçon de noisette. En bouche, l'élevage sait se faire discret, laissant s'exprimer une légère minéralité, mais sans dureté c'est un vin issu de terrain marneux!. Ce vin, je le trouve d'une finesse rarement rencontrée dans le Jura, même chez Tissot où les vins me semblent effectivement plus marqués par l'élevage dans leur jeunesse. Un style différent, très pur, un très beau vin de chardonnay et un grand vin du Jura. Cela ne fait vraiment plus aucun doute pour moi, cette voie est la bonne! Il y a vraiment la place en Jura pour faire des grands vins universels qui peuvent rivaliser avec ceux des plus grands terroirs. Olif 09 Jan 2003 0844 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Labet Le Montceau 1998 Encore une cuvée parcellaire d'Alain Labet que j'ai dégustée pour la première fois hier. Labet Le Montceau 1998 Nez de beurre à la noisette probablement séquellaire d'un élevage en fût qui commence tout juste à s'estomper pour laisser parler le vin en milieu de bouche. Finale à peine acide avec des nuances briochées et de l'amande amère. Un vin peut-être moins pur et moins subtil que La Bardette du même millésime, avec un élevage plus marqué. Mais c'est bien fait et c'est très bon. Encore un peu de temps pour que tout se fonde et ce chardonnay devrait être grand. Olif 17 Jan 2003 0929 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. DidierD Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de DidierD sur le sujet CR Labet Fleur de Marne "La Bardette 1998" Bu le 25/01/03 Labet Fleur de Marne "La Bardette 1998" Robe Jaune pâle, brillante et glycérinée. Nez D'abord une sensation de soufre. Après aération et agitation, le soufre cède la place à la pyrite pierre à briquet et à des odeurs que je suppose "marneuses", vu le nom du vin j'ai acheté récement un kit pour faire pousser des pieds-bleus champignons et il fallait étaler sur le terreau ensemencé de la terre de gobetage à base de marnes de la Loire; cela avait cette même odeur que j'associerais un peu aux hydrocarbures ou à ce que l'on peut sentir parfois à proximité d'une mare un peu assèchée, laissant une boue de végétaux en décomposition. Personnellement, j'aime bien, au même titre que j'apprécie le nez pétrolé de certains riesling, mais j'imagine que cela doit déplaire à beaucoup. Je ne sais pas si c'est cela qu'ADW a pris pour de l'oxydation, pour moi, il n'y en a pas. Au delà de ces odeurs minérales, apparaissent, fugitivement, des effluves de bonbons à la cerise, de violette et de poivre blanc. Bouche Un vin "droit", avec une belle acidité associée à une légère rondeur ou un léger gras, bien que le vin soit très sec et une belle minéralité qui correspond à ce que l'on avait au nez. Belle concentration, fruit citron et bonne persistance avec une pincée de poivre blanc en finale. Un superbe vin, racé et complexe, mais pas "facile"; certainement à ne pas mettre entre toutes les mains ou plutôt entre toutes les gencives. Essayé en accompagnement d'un Vacherin 'Mont d'Or' passé au four, non seulement l'accord passe bien, mais en plus, le vin tient tête aux cornichons ;- Didier 27 Jan 2003 1813 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jérôme Pérez Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR Labet Fleur de Marne En Billat 95 Labet Fleur de Marne En Billat 95 Pour rester dans l'esprit RAVJ, j'ai ouvert ce vin aujourd'hui. La robe est or pâle mais assez prononcée. Le nez présente de la minéralité silex et des notes de stéarine. Des éfluves de fenouil bien anisées apparaissent ensuite ainsi que des épices de type cury très discrètes. il serait intéressant de savoir dans quels types de fût a été élevé ce vin fûts ayant contenu des vin non ouillés? La bouche est puissante, très structurée assez stricte. La finale est très longue sur la fraîcheur. L'acidité est marquée. C'est très bon, même si j'aurais préféré plus de gras. C'est un vin très complexe, avec beaucoup de caractère. 08 Mai 2003 1312 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet CR Vin de Paille 1998, A. Labet Vin de Paille 1998, A. Labet Attention, grand vin! Un vrai vin d'orpailleur à la robe or-paille! Ah! le nez! Sur le coing, le confit d'abricot, une véritable splendeur! Les notes de fruits secs sont un peu en retrait. Gras, long, riche et glycériné, ce vin est monumental! A genoux! Roulez-vous dans la paille! La liqueur produite est un pur bonheur! 14,5Â°, c'est un vrai vin de paille, à l'opposé des théories développées par S. Tissot avec Spirale et PMG. La thèse et l'anti-thèse, 2 sommets en matière de vins passerillés. Olif 08 Aoû 2003 2047 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Olif, Alain a fait avec une merveille en 1995. Un 5 ou 6 Putt à Rotalier. Une vigne où les raisins ont pourris sur pied mais qu'Alain à déguster presque par hasard, et là à sa grande stupeur, la fraise écrasé délicieuse. Vendange expresse et ajout de la pâte résultant de la vendange vu l'état très avancé des raisins, à un vin jeune de Savagnin. A l'arrivée un vin d'une très grande concentration je n'ai pas les chiffres, mais d'un équilibre absolu. Alain à une sensibilité pour réaliser des liquoreux d'exceptions c'est peut-être la raison pour la quelle il s'entend très bien avec MT Chappaz. Quand Stef arrivera a faire ce genre de produit on en reparle mais actuellement le différence est , à mes yeux, énorme entre les deux. Stéphane lui tente de réaliser des vins à l'image de grands liquoreux de l'est qu'il a dégusté. Pourquoi pas mais à part les 1998 en PMG et Spirale Millésime grandiose pour les liquoreux dans le jura, je ne trouve pas que stef fasse de grande réussite avec ce type de produit. Tu as vu la différence de prix entre Spirale 98 et le Paille 98 d'Alain et je ne parle pas de PMG 98 ? Vivement que Stef finisse de chercher et d'essayer pour ce concentrer sur les grands classiques de sa région car il fait parti des grand de chez nous. Je comparerai plus volontier les liquoreux de Stéphane à ceux du domaine de la Pinte. Recherche de grande concentration. Bonne dégustation Saint-Vernier 12 Aoû 2003 1918 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet Vin de paille Labet 98 vs PMG 99 Justement, Stéphane, ce WE, nous avons pu comparer ce vin de paille 98 versus le PMG 99 de S. Tissot. La différence de style saute au nez et à la bouche, mais quels vins tous les deux, à mon avis! On peut ne pas apprécier le côté sirupeux de PMG MichelD y aurait bien ajouté un peu d'eau pour se déssoiffer!aaa, mais quelle concentration! Cette concentration, on la retrouve, l'alcool en plus, dans le vin d'Alain Labet et c'est magnifiquement équilibré. Plus proche de l'attente en matière de vin de paille. Pour moi, les deux sont très beaux, dans un style diamétralement opposé, mais j'aurais bien du mal à dire celui que j'aime le plus! Olif 12 Aoû 2003 2051 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Yves Zermatten Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re Labet moi aussi j'ai adoré ces deux vins ! le PGM est un délice sucré que j'ai énormément aimé. Un monstre de douceur, évidemment, mais quelle tenue en bouche, qu'il traverse comme du velours. Et quels arômes ! franchement, moi je craque pour ce genre de vin. Le Labet est moins dans les superlatifs, mais quelle beau vin aussi, avec du confit et de la vivacité, un grand équilibre, de la puissance, de l'originalité. Un liquoreux comme je les aime. Il s'est montré plus impressionnant que le beau Tokaj 5 Puntonnyos 1993, Chateau Pajzos qui a suivi. et comme Olif, je n'arrive pas à me départager entre ces deux styles. C'est comme je n'arrive pas à dire si je préfère le Folie pure de Lescarret à son Causses-Marines. L'un est un monstre de sucre, l'autre est plus équilibré, les deux sont fabuleux. Franchement, depuis que je connais Olif, je n'ai bu que des splendeurs jurassiennes. Je commence à me répéter mais peut-être qu'un jour on lui dressera une statue en Arbois aaa Yves Z 12 Aoû 2003 2316 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jérôme Pérez Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR Labet la Bardette 1998 Labet la Bardette 1998 La robe est or pâle. Le nez est d'abord très réservé, mais s'échappe du verre à mesure que le temps passe un exquis parfum d'aubépine, de note cireuse stéarine et de dragée. Grande classe. Le vin se caractérise en bouche pas un très joli gras, un volume, et une puissance admirable que la discrétion du nez ne laissait pas deviner. Mais en même temps, c'est beaucoup de finesse avec un équilibre admirable entre gras et fraîcheur. Des notes fleuries se mêlent à la minéralité avec un soupçon d'amande et des notes d'agrumes qui portent la finale, très loin. Un vin de très haut niveau, d'une jeunesse incroyable. Le Jura n'en finit pas de m'étonner. Olif, je n'en ai plus, quand reviens-tu? A l'aération plus tard, même sentiment, avec cependant le développement d'une note anisée très pure. Vraiment un vin excellent. Message edité 15-11-2003 2020 15 Nov 2003 1912 14 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet Re Bardette 1998 Ben, je n'en ai plus beaucoup moi non plus! Mais je pense que le 99 sera d'un excellent niveau également. Saint-Vernier l'a peut-être déjà goûté? Contrairement à ce que j'avais envisagé, je risque de ne pas redescendre dans le Sud avant le printemps, peut-être est-ce toi qui viendra à la neige du côté de Bellefontaine avant?aaa J'aurais effectivement quelques belles choses à te faire goûter si tu redemandes du Jura! Olif 15 Nov 2003 2022 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Jérome, C'est bon Bardette 98, l'équilbre entre le gras et la fraicheur minérale de cette cuvée provient de la marne du Sud Revermont. Cette cuvée est surement une des plus belle définition de la trame minérale du TERROIR Jurassien. Sinon pour ce qui concerne Bardette 99, le registre est différent, plus confits, moins flatteur mais avec plus de gras est de puissance. La palette aromatique joue plus sur le confits et le miel que l'agrume et le florale de 98. J'en ai discuter trés récement avec julien Labet, 98 il l' a fait de A à Z, tandis que 99 c'est Alain qui c'est occupé de la mise car Julien est partit 6 mois en Australie. Julien pense que au dela de la marque millésime de ce vin son manque d'ouverture vient du fait qu'habituellement aprés l'assemblage de ces pièces il les laisse 5/6 mois en gros volume avec un peu de lies "pour que le vin se refasse". Alain, lui, aurait fait une mise plus rapide et un stockage sans lies. Ce qui n'enlève en rien la qualité du vin et sa formidable structure mais qui le rend un peu moins ouvert que 98. Sinon aprés une heure de carafe le vin est ouvert, plein, riche et prés à accompagner de grands plats. Mais en ce qui concerne le Collectif Labet je ne sais pas si vous devez "boire" toutes mes paroles car je crois que j'aime trop les personnes et les vinsbbbbbbbbb. Cordialement Saint-Vernier 16 Nov 2003 1206 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Yves Zermatten Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de Yves Zermatten sur le sujet CR Labet Vin de Paille 1999 Labet Vin de Paille 1999 voilà une belle bouteille, offerte par ce cher Olif ! merci à lui ! Nous l'avons partagée durant les fêtes, à la montagne, avec ClaudeB et son épouse. Le nez est superbe, complexe et d'un belle élégance, avec des notes de coing, de miel, de pomme blette, sur de fines nuances de noix et de laque à cheveux. La bouche, de miel et de caramel sur un coulis d'agrumes, se donne aussi dans l'élégance, avec un équilibre princier, des sucres bien fondus, de la balance et une belle finale. Superbe acidité. Magnifique vin que j'aime. Yves Z 12 Jan 2004 2148 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Yves, Merci pour ces quelques mots que j'ai plaisir a lire. Que ce paille est grand, pour ma part il est la réference de ce que j'attends d'un paille. J'aime, j'aime, j'aime... Un sommelier de la Côte d'Azur en a encore quelques facons mais ne sais pas quoi en faire car il n'aime pas le Jura... Pourtant, lui, me semblait sympa aaa Encore merci. Saint-Vernier 13 Jan 2004 0046 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet Re Vin de Paille 98 Heureux que tu aies bien aimé, Yves, mais il est vrai que tu connaissais déjà ! Juste un petit rectificatif sur le millésime il me semble bien que c'était un 99, cette bouteille, non? Olif 13 Jan 2004 0827 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Yves Zermatten Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re Labet salut Olif c'était effectivement le 99. J'ai beaucoup aimé. Il m'a paru plus fin que le 98 que nous avions dégusté ensemble. Tu sais que j'aime les sucreries et ces deux vins m'ont conquis. Salut Saint-Vernier merci pour le gentil mot et tant pis pour ce sommelier qui n'arrive pas à se défaire de ses oeillères...dommage pour ces bouteilles... cordialement Yves Z 13 Jan 2004 2241 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet FleurS... Cette nouvelle gamme, aux étiquettes très florales, est produite par le collectif Labet. D'après ce que j'ai compris, mais Saint-Vernier viendra vraisemblablement nous le confirmer, il s'agit de cuvées de négoce vinifiées par Julien Labet. Sa propre affaire, en quelque sorte! Mais sans sortir tout à fait de la famille, car il exploite certaines vignes de son père en métayage et achète certains raisins des jeunes vignes du secteur des Varrons. Sous réserves car je ne suis pas sûr d'avoir bien suivi les explications qu'on m'a données, tant la journée de dimanche fut mouvementée aux Jardins! Toujours est-il que toutes les bouteilles de FleurS ont été vendues ce jour-là ! Il existe deux cuvées, je crois, une sans S, l'autre avec S. Celle-ci est la cuvée FleurS 2000. C'est un chardonnay complètement craquant, à boire sur son fruit, développant un très joli nez, et pourvu d'un bel équilibre entre gras, minéralité et acidité. Du bonheur à consommer sur place ou à emporter! Olif Message edité 11-02-2004 1518 10 Fév 2004 1808 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re FleurS... Olif, Désolé de te contredire mais Julien a fait ces premières vinif. en 2003 donc les Côtes du Jura Fleurs 2000 Chardonnay sont des cuvées du Domaine Labet Père et Fils. La cuvée "Fleurs" est l'assemblage des jeunes vignes des 3 "fleur de marne" du domaine Bardette, Billat et Montceau qui ont été vinifiées et élevées séparement puis assemblées à la mise. La cuvée "Fleur" est une partie de la Bardette qui a été elle vinifiée et élevée en foudre. 2 cuvées trés différentes et je te suis quand tu parles de la cuvée "Fleurs" pour son coté gourmande et friande, juste pour la soif. Saint-Vernier Amateur du domaine Labet 11 Fév 2004 1430 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet Re FleurS... Alors c'est quoi la différence entre Domaine Labet et Collectif Labet, s'il y en a une? Olif 11 Fév 2004 1519 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Labet Fleur de Marne "La Bardette" 1998 J'ai apprécié ce vin à la robe pas très évoluée. Au nez, il y avait une odeur de soufre ou de réduction ? qui a disparu après trois heures d'aération, de minéral, de léger boisé et de zeste de citron. En bouche, l'ampleur était moyenne avec une trame minérale et une acidité fraîche, une belle puissance et une bonne longueur. C'est superbe. hhh 22 Fév 2004 1002 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Question J'ai dégusté la cuvée Fleur de Marne "La Bardette" 1998 hier soir avec un ami. cf. le post précédent Cet ami trouvait ce vin "sucré" c'est le terme qu'il a utilisé et selon moi ce vin est sec ! Alors, je demande à ceux qui l'ont dégusté si pour eux ce vin est totalement sec ou demi-sec ? Voilà , je vous pose cette question car je me demande s'il s'agit d'une question de sensibilité gustative personnelle ou si c'est le chardonnay qui a pu lui donner cette impression de "sucré". eee 22 Fév 2004 2130 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet Réponse La Bardette est un vin absolument sec, c'est une certitude! Cette perception sucrée vient-elle de notes légèrement miellées, que l'on peut retrouver parfois dans le chardonnay bourguignon? Il s'agit en général d'un miel "non sucré" et de là à comparer La Bardette à un Montrachet! Il y a là un pas que je n'oserais franchir! bbb Personnellement, je le trouve plutôt minéral, ce vin! Probablement une question de sensibilité! Olif 22 Fév 2004 2143 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. DidierD Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de DidierD sur le sujet Re Labet J'ai bu ce vin à 3 reprises et n'y ai pas trouvé traces de sucre. Je viens de relire mon commentaire ci-dessus, j'avais même noté 'très sec'. Didier 22 Fév 2004 2145 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Merci Olif et DidierD d'avoir pris la peine de me répondre. bbb Olif, J'ai également songé au Montrachet et plus précisément à la richesse de celui-ci alors qu'il s'agit d'un vin sec. Mais la comparaison s'établit surtout sur le cépage. Et je pense que "La Bardette" 1998 se rapproche plutôt d'un très bon Chablis que d'un Montrachet voire un Meursault. Cordialement, David 23 Fév 2004 1001 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Pas cher le Meursault aaa Saint-Vernier Labetien 23 Fév 2004 1948 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet CR Labet Fleur de Chardonnay 2000 Labet Fleur de Chardonnay 2000 Un régal! Phil en a ouvert une récemment pour arroser dignement le 1000ème post du Forum Jura et ça m'a donné envie. Un superbe nez tout en minéralité, cette belle minéralité marneuse du Jura que je retrouve maintenant dans beaucoup de cuvées, un peu fumée, finement grillée, à peine miellée. Un équilibre parfait pour un plaisir extraordinaire. Olif 18 Avr 2004 1903 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Mee Godard Le goût du vin Création de notre cerveau ?? 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Les Rouges du Jura De l'apéritif au dessert, les rouges du Jura savent se montrer généreux. Pour révéler les saveurs d'une quiche ou d'un plat de poisson, pour arrondir une saucisse de Morteau ou une charcuterie de montagne, pour accompagner les plats exotiques, choisissez un Poulsard bien frais. Le Trousseau plus tannique se marie à merveille avec vos viandes grillées comme une côte de bœuf, vos petits gibiers en sauce, et aussi les fromages les plus affinés comme le morbier. Le pinot noir ensorcellera vos volailles, un saumon ou un thon grillé. Et pour accompagner un dessert au chocolat, revenez donc au Poulsard fruité... Le Poulsard Parfois confondu avec un rosé, le Poulsard ou Ploussard s'éclaire d'un pigment pastel unique. Vin gouleyant mais robuste, le Poulsard vous emmène en sous-bois. La Robe Jolie et tendre teinte rouge pastel, qui laisse percevoir des reflets limpides rubis clair à orangé. Le Bouquet Le nez est assailli de douceur, grâce aux arômes délicats et familiers de fruits rouges et noirs sauvages. Repérez les accents épicés de sous-bois et la touche véraison. En Bouche La douceur extérieure réserve bien des surprises les tanins s'imposent dès l'attaque en bouche, enveloppants comme la peau de prunelle. La complexité aromatique du Poulsard s'enrichit avec l'âge. Avec une finale qui ne laisse jamais indifférent... Le Trousseau Illuminé d'une robe rouge intense, le Trousseau surprend par sa finesse, onctueuse et vivace. La Robe La Robe d'un Trousseau séduit par un rouge rubis intense. Elle affiche des reflets limpides couleur cerise et ses jambes promettent un vin bien équilibré. Le Bouquet Plus intense avec l'âge, le nez fleure bon les fruits rouges et noirs sauvages comme la fraise, la cerise, la mûre ou la prunelle. On perçoit des notes d'épices, de poivre blanc et de sous-bois. En Bouche Le tannin rond et soutenu s'affirme dès la mise en bouche. Le trousseau offre de riches et délicats arômes de fraise et de cerise marqués par une légère tonalité épicée, signature de son terroir unique. Le Pinot Noir Sa robe rouge rubis lumineuse et sa charpente affirmée sont souvent mariées à ses cousins le Poulsard et le Trousseau. La Robe La robe profonde du Pinot noir annonce la couleur ; elle se concentre sur un rouge rubis foncé, et laisse percevoir des reflets de cerise noire, prometteurs de puissance. Le Bouquet Le parfum est à la hauteur. Il offre toute l'intensité de petits fruits rouges et noirs, avec une large palette d'arômes, qui vont de la framboise au cassis, en passant par la cerise, la groseille et la myrtille. Le tout bien soutenu par une note épicée. En Bouche L'attaque est vive, et le grain du tanin roule sous la langue comme du velours. Véritable régal de fraîcheur, les arômes perçus au nez éclatent en une dégustation soyeuse, révélant une belle densité. Avecun Coq au vin jaune et aux morilles nous vous conseillons de servir des vins du Rhône: Un Hermitage - Vin de paille Blanc moelleux ou liquoreux Filtrer par type de vin Tous Rouge Blanc Rosé Blanc moelleux Blanc effervescent Rosé effervescent Rouge effervescent Autres

La vinification du vin de paille Dans le Jura, le vin de paille est produit dans les appellations Côtes du Jura Arbois et l'Étoile, à partir des cépages poulsard, savagnin et/ou chardonnay. Le rendement de base est fixé à 20 hectolitres par hectare, ce qui est très faible. Ce vin sucré blanc, qui peut aller de doux à liquoreux, est élaboré selon la méthode du passerillage, par dessiccation des baies. Les raisins sont mis à sécher pendant six semaines soit sur un lit de paille, soit sur des claies, soit suspendus, dans un local bien ventilé. On sélectionne ensuite les plus beaux grains qui se sont ainsi concentrés naturellement en sucres. Entre Noël et la fin février, après avoir pressé les baies déshydratées regorgeant de sucre, on obtient une vingtaine de litres de moût pour 100 kilos de raisins ! Au final, le vin titre entre 14,5° et 17° ; il est élevé durant trois ans en petits fûts. On trouve ce même mode d'élaboration dans le nord de la Vallée du Rhône en Hermitage, avec de la marsanne et de la roussanne, en Alsace, en Italie, et au cas par cas, dans d'autres vignobles. Accords gourmands Ces vins vieillissement merveilleusement bien, plusieurs décennies. Il faut les servir frais, vers 8/10°, à l'apéritif ou en digestif. Au cours d'un repas, ce sont de formidables alliés du foie gras, des fromages à pâte persillée, des desserts aux amandes et aux noix, d'une tarte aux abricots. Osez aussi un poulet rôti, comme dans la grande tradition sauternaise ! La robe va de l'ambre au topaze, selon l'âge. Le nez est toujours très flatteur, alliant des notes d'agrumes confits, de fruits confits et de fruits secs, mais aussi de fleurs blanches et de poires dans leur jeunesse. La bouche prolonge ce registre très flatteur, avec une grande puissance et de la complexité, en développant des arômes de fruits confits, de pruneau, de miel, d'orange confite. Ce vin toujours de grand confort, est d'une grande persistance. Voir aussi les articles suivants Les travaux de la vigne Les dates de vendange Agriculture biologique, lutte raisonnée, biodynamie... Comment s’y retrouver ? Les travaux dans les chais La vinification des vins rouges La vinification des vins blancs tranquilles La vinification des vins rosés La vinification des vins liquoreux de Sauternes La vinification des vins blancs effervescents champagne La vinification des vins rosés effervescents champagne roséLa vinification des vins effervescents - le dosage La vinification des vins doux naturels Le vin jaune du Jura La vinification du vin de paille L’élevage des vins Les mystères du cognac Vinification et dégustation du Porto La mise en bouteilles, une opération délicate La spécificité des vins casher Les vins de garage, c’est quoi au juste ? La macération carbonique, c'est quoi ? Le soutirage, c'est quoi ? La micro-oxygénation, c'est quoi ? Les levures influencent-elles le goût du vin ? La chaptalisation, du sucre dans le vin Du soufre dans le vin un mal nécessaire Un an dans la vigne En images, l’éphéméride du producteur de vin Ces informations sont la propriété d’iDealwine, elles sont protégées par un copyright qui en interdit la réutilisation. e-mail déjà utilisé Cet e-mail est déjà utilisé par quelqu′un d′ c′est vous, saisissez votre e-mail et votre mot de passe ici pour vous identifier. Vous êtes inscrit ! Merci de votre abonnement. Vous recevrez régulièrement la newsletter iDealwine par courrier pouvez vous désinscrire facilement et à tout moment à travers les liens de désabonnement présents dans chaque email. Un problème est survenu Adresse e-mail incorrecte Adresse email non validée Vous n'avez pas validé votre adresse email. Vous pouvez cliquer sur le lien ci-dessous pour recevoir de nouveau l'email de validation. Recevoir l'email de validation Ce lien est valide pendant une durée de 24 heures. NB Si vous n'avez pas reçu l'email dans quelques minutes, vérifiez qu'il ne soit pas arrivé dans votre dossier spam parfois ils aiment s'y cacher.

Sachantconcilier tradition et modernisme, le Domaine Rolet décline toute la richesse du terroir sur 65 hectares de vignes au travers de la large palette de leur production en appellation d'Arbois et de Côtes du Jura : Blancs, Rosés, Rouges, Vin-Jaune, Vin de Paille, Marc Macvin et Crémants. Plus d'informations sur le site des vins de Rolet. Actualités Il n’est pas surprenant de découvrir que c’est ici, dans cette jolie région de l’est de la France, qu’est née la toute première route des vins de France, la prestigieuse Route des Grands Crus, considérée comme les Champs-Elysées de la Bourgogne. Le temps d’une escapade, on renoue avec des vacances authentiques, loin du tourisme de masse, où l’on privilégie les rencontres et les échanges avec les habitants. En matière de bons vins, ils en connaissent un rayon ! La Bourgogne-Franche-Comté se prête avec générosité à l’œnotourisme. Plus qu’un produit, le vin est une culture, une philosophie que les gens du pays aiment partager au travers de routes, musées, fêtes, dégustations en cave ou dans un bar à vin et autres étapes gourmandes. Du nord au sud et d’est en ouest, les terroirs et appellations locales sont la promesse de belles rencontres humaines et gustatives. Des authentiques vins du Jura aux prestigieux vignobles bourguignons, on y croise toujours un vigneron heureux de transmettre un peu de sa passion. Immersion dans le Jura C’est sur l’un des plus petits vignobles de France, mais aussi l’un des plus anciens, que naît le célèbre vin jaune. Rouges, blancs, rosés, effervescents ou liquoreux comme le vin de paille, les vins du Jura offrent une palette de couleurs aussi riche que le patrimoine culturel et gastronomique de la région. De Salins-les-Bains à Saint-Amour, en passant par Château-Chalon, étape de charme et source d’inspiration de l’écrivain Bernard Clavel, le vignoble s’étire sur 80 kilomètres et offre une multitude de paysages extraordinaires. Coteaux parsemés de vignes, grottes, cascades ou reculées complètent les visites des cités historiques, des abbayes et des villages vignerons qui s’égrènent sur les premiers contreforts des montagnes du Jura. On s’arrête dans l’un des 135 domaines viticoles pour découvrir les sept AOC Vins du Jura, parmi lesquelles Macvin, Côtes du Jura, Château-Chalon… Lire aussi > L’oenotourisme, le nouveau city-trip » qui rend heureux … Puis dans le Pouilly-Sancerre En s’engageant sur les 230 kilomètres de routes des vins qui parcourent la Bourgogne, on ne peut être qu’impressionné par la diversité du terroir qui déroule ses appellations, parmi les plus prisées de la planète. Du Chablisien au Mâconnais, en passant par les fameux climats » – ces parcelles inscrites au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2015 –, on se laisse charmer par le passé viticole de la région, les paysages gâtés par la nature et un patrimoine riche de châteaux, d’églises et d’abbayes. Mais c’est sur les coteaux de Pouilly-Sancerre que l’on découvre quelques secrets bien gardés sur des vins AOC issus des plus belles expressions des cépages sauvignon et chasselas. C’est dans l’une des nombreuses caves accueillantes que l’on saisit enfin la différence entre le Pouilly-sur-Loire et le Pouilly-Fumé, mais aussi l’histoire du terme fumé ». Les fameux climats », parcelles inscrites au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2015, se marient avec l’apprentissage du Pouilly-Fumé… En chemin, les paysages arborés et ponctués de ruisseaux s’ouvrent sur des villages pittoresques, ou des villes d’histoire telles que La Charité-sur-Loire, cité incontournable entourée de remparts, dont les rues pavées, le prieuré clunisien et l’église, inscrits également au Patrimoine mondial de l’Unesco au titre des étapes des Chemins de Saint-Jacques de Compostelle, témoignent de la vie d’autrefois. Par Carine Dufay, en collaboration avec Plus d’informations sur ^{Vinsde caractère, aux styles très singuliers : on aime ou on n'aime pas. Découvrez les notes de dégustation pour chacun de ses fameux vins jurassiens. Inscrivez-vous et recevez 5€ en bon d'achat. Renseignez vos goûts pour recevoir 5€ et les Newsletters qui vous correspondent. Je m'inscris. FOIRE aux VINS c'est parti jusqu'à -50% ! > EN PROFITER. Espace Entreprises |} ^{Le vin bio fait de plus en plus d'adeptes, que ce soit du côté de ceux qui les produisent les vignerons ou ceux qui les consomment nous. Et les chiffres sont sans appels le marché du vin bio progresse et devrait atteindre 17 millions de caisses de vin vendues en France en 2022. Mais qu'est-ce qu'un vin bio ? Comment un vigneron peut-il obtenir la certification bio ? Quelle différence entre vio bio, vin nature et vin en biodynamie ? Difficulté de lecture ⭐ très facile à comprendre Temps de lecture 3 minutes Résumé de l'article Le marché du vin bio gagne du terrain en France. Si les vins bio ont aujourd'hui la cote, c'est grâce à leur mode de production qui diffère du vin conventionnel plus respectueux de l'environnement et meilleurs pour la santé. Dans cette même lignée on retrouve le vin en biodynamie ainsi que le vin nature, qui vont plus loin dans la démarche déjà entamée par le vin biologique. Qu'est-ce qu'un vin bio ? Un vin issu de l'agriculture biologique Les vins bios sont des vins faits à partir de raisins issus de l'agriculture biologique 🌱 qui n'utilise ni engrais ni produits chimiques de synthèse pour prévenir et traiter les maladies de la vigne. En plus de n'utiliser aucun produit chimique, la vinification des vins biologiques respecte un cahier des charges très précis établi par l'Union Européenne. En France en 2019, le vignoble certifié bio ou en conversion représentait 14% du vignoble national. Le vignoble dirigé en agriculture conventionnelle reste donc largement majoritaire. Un vin meilleur pour la santé La mention "sans sulfites" sur les bouteilles de vin, désigne un vin bio sans sulfites ajoutés. Un vin sans aucun sulfite ne peut pas exister car le raisin produit naturellement du soufre lors de sa fermentation. À la différence des vins conventionnels, un vin bio contient une quantité bien moindre de sulfites grâce à son mode de production qui interdit l'utilisation d'engrais chimiques et de synthèse qui contiennent une grande quantité de composés soufrés. Lorsqu'il est présent en grande quantité, le soufre peut être à l'origine de maux de tête ou de migraines. En gros, ce sont ces sulfites qui vous donnent la pâteuse dans la bouche et la barre dans la tête un lendemain de soirée trop arrosée 🥳 Selon les cas, sa présence peut causer des troubles plus graves comme des troubles digestifs, des rougeurs cutanées ou des difficultés respiratoires. Un vin certifié Si un vigneron proposant du vin conventionnel, c'est-à-dire du vin produit par méthode classique, souhaite être certifié bio, il devra entamer une transition de 3 ans sur toute la chaîne de production de son vin, de la vigne à la mise en bouteille, à l’issue desquels il pourra apposer la mention bio sur ses bouteilles. Vin bio, vin nature, vin biodynamique quelle différence ? Le vin nature Le vin nature est un vin sans aucun intrant, c'est-à-dire sans engrais chimique ajouté pour traiter les sols. Contrairement aux vins bio, il n'existe aujourd'hui aucun cahier des charges précis pour définir le protocole de fabrication d'un vin nature. L'Association des Vin Naturels a cependant défini les règles que doivent respecter les vins naturels Les vignes sont issues de l'agriculture biologique ou biodynamique, La vendange se fait à la main, pour pouvoir trier les raisins et obtenir un vin de qualité, La fermentation en cuve est naturelle aucun élément n'y est ajouté, Les vins naturels ne contiennent aucun intrant mis à part le soufre qui est naturellement présent. Le vin en biodynamie Le vin en biodynamie se rapproche du vin bio, car la vigne est cultivée sans pesticides ni engrais chimiques. La différence se trouve dans l'approche ésotérique de l'agriculture biodynamique, qui prend en compte les intuitions mystiques des producteurs. La biodynamie en raison de ses fondements mystiques, est considérée comme une pseudoscience et est donc très difficile à définir. Les vignerons, qui cultivent en biodynamie considèrent la terre comme vivante, c'est pour cela qu'ils n'utilisent aucun produit chimique ou de synthèse pour la traiter. Cela permettrait de renforcer son écosystème afin qu'elle puisse lutter elle-même contre les agressions extérieures et être en meilleure santé. Des labels existent pour désigner les vins produits en biodynamie les plus connus sont les labels Demeter et Biodyvin. Mais beaucoup des domaines appliquent les principes de la production en biodynamie sans pour autant revendiquer une quelconque certification. Où acheter du vin bio ? Acheter du vin bio chez un Caviste Pour trouver du vin biologique, vous pouvez vous tourner vers votre caviste de quartier qui saura au mieux vous conseiller. C'est la meilleure manière d'obtenir des conseils lorsque vous ne savez pas vers quels vins vous tourner. Acheter du vin bio au supermarché Vous pourrez aisément trouver du vin bio dans votre supermarché. Pour les reconnaître il suffira seulement de bien lire l'étiquette, où vous trouverez obligatoirement Le logo bio européen ajouter image Le code de l'organisme de certification La mention "Agriculture France / EU / non-EU" selon l'origine des matières premières La mention "Vin Biologique" . Acheter du vin bio sur Internet Il existe aujourd'hui plusieurs sites proposant du vin bio. La marque Oé, par exemple propose son vin en magasin spécialisé mais aussi sur internet. Celui-ci est produit en partenariat avec des vignerons engagés, et est garanti sans pesticides. Leurs engagements ne s'arrêtent pas à la production la bouteille a elle aussi été pensée plus respectueuse de la planète avec un système de consigne, une étiquette recyclée et un bouchon en liège issu de forêts FSC.} . 551 442 178 138 715 689 285 566

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