Crédit Photo © FOSSIER Recette réalisée par Pascal FERRAT, professeur de pâtisserie au lycée des Métiers Gustave Eiffel de Reims Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 22 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes Une création typique de l’univers de Pâques qui sera parfaite agrémentée d’un thé à la rose ou d’une coupe de champagne…rosé. Pour 1 pièce ► 120 g de beurre ► 100 g de sucre semoule ► 2 œufs ► 100 g de poudre de Biscuit Rose Fossier ► 150 g de farine ► 1 paquet de levure chimique ► 1 pincée de sel ► 40 g de lait PS Il est possible d’incorporer 6 gouttes de colorant alimentaire rouge carmin pour accentuer la couleur rose. Glaçage et décor ► 100 g de chocolat blanc ► 100 g de poudre de Biscuit Rose Fossier ► Petits œufs fourrés ①• Préchauffer le four à 180°C ②• Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. ③• Ajouter les œufs et mélanger. ④• Ajouter la poudre de Biscuit Rose, la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel. ⑤• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporer ensuite le lait et le colorant rouge. ⑥• Répartir la pâte dans le moule en forme de couronne jusqu’au trois quarts. ⑦• Mettre au four pendant 20 à 30 minutes. ⑧• Pendant ce temps, fondre au bain marie le chocolat blanc. ⑨• À la fin de la cuisson, démouler la couronne et laisser refroidir sur une grille. ⑩• Napper la couronne de chocolat blanc puis saupoudrer de poudre de biscuit rose. Garnir le centre avec les petits œufs fourrés. Poudre de Biscuits Roses La poudre de Biscuit Rose de Reims constitue une aide culinaire sucrée ou salée elle vous permettra de confectionner de délicieux desserts, des recettes au subtil mélange sucré/salé, ou encore de succulentes friandises. Certains l’utilisent en substitution du sucre dans les yaourts, fromages blancs, crème fouettée… Enfin, elle peut aussi remplacer une partie de la farine dans vos recettes habituelles pour les rendre encore plus originales et gourmandes. Succès garanti ! Plus pratique et facilement refermable, son nouveau conditionnement est dôté d'un bec verseur ! En résumé, la poudre de biscuit rose n’a pas fini de vous étonner… vous et vos invités ! Essayez, vous ne pourrez plus vous en passer… Poids net 250g – Prix public conseillé 4,47 € Fossier, la maison du Biscuit Rose de Reims Héritière d’une grande lignée de faiseurs de gourmandises qui font la renommée de Reims, la Maison Fossier a su conserver et développer la maestria créative qui fait de ses recettes biscuitières d’incontournables étapes gourmandes. Biscuiterie de tradition forgée par deux siècles et demi d’histoire, Fossier mêle le bon goût d’antan aux saveurs d’aujourd’hui pour combler tous les gourmets et gourmands. Vers 1690, des boulangers champenois créèrent une recette destinée à profiter de la chaleur du four à pain après la cuisson, pour cuire et recuire une gourmandise sucrée ; le bis-cuit» de Reims était né. Très vite, apparut la coutume de tremper son biscuit dans un verre de vin rouge des coteaux champenois Bouzy rouge, Mareuil rosé, Ratafia, vieux marc et par la suite dans une flûte de champagne. Le Biscuit Rose de Reims possédait surtout la particularité de ne pas s’effondrer ou s’émietter quand on le trempait dans un liquide, ceci grâce au long dessèchement qu’il avait subi, après cuisson, dans l’étuve située sous le four à bois de l’ancien boulanger mais aussi grâce à la qualité des matières premières les bons œufs frais de ferme. Biscuiterie fine en ligne, vente de biscuits et gâteaux… © FOSSIER Recette © Pascal FERRAT, professeur de pâtisserie au lycée des Métiers Gustave Eiffel de Reims Crédits Photos © FOSSIER Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER

40gr poudre de lait; 90 gr des biscuits roses de Reims ou de poudre de biscuits Roses de Reims; 140 gr. sucre (si vous optez pour les sucrés, sinon vous pouvez vous en passer) Recette: Si vous n’avez pas de poudre de biscuits Roses de Reims, commencez par écraser les biscuits pour obtenir une poudre homogène. Le plus simple étant de les

4Ingrédients20 morceau/x Pâte pour 20 biscuits roses 2 oeufs115 g de sucre en poudre90 g de farine T4545 g de maïzéna1 c. à café rase de levure chimique5 à 6 gouttes de colorant rouge huile pour graisser les empreintes Matériel 1 poche à douille1 douille lisse de 8 comme pour les macarons ! moules à financiers 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recettePâte à biscuitsFaçonnage et cuisson des biscuits roses 10Accessoires dont vous avez besoin 11Astuce Les biscuits sont encore meilleurs le peut, bien sûr, les déguster avec du champagne, en accompagnement d'une salade de fruits d'un entremet... mais on peut aussi les utiliser pour confectionner des charlottes à la framboise par exemple ! "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Avecce fondant aux biscuits roses de Reims c'est le succès garanti ! Cette délicieuse préparation moelleuse est rapide et facile à réaliser. Elle

Les cakes pop sont très à la mode en ce moment. On en voit partout et de toutes les couleurs. Ce que j’aime dans ce nouveau concept de pâtisserie c’est tout d’abord son format car il est tout à fait adapté aux enfants. J’apprécie aussi toutes les possibilités de décorations. C’est ludique mais pas toujours évident à faire tenir debout mais j’ai trouvé une astuce. Cake pop au biscuit Rose de Reims et chocolat noir A propos du biscuit Rose de Reims, Le Biscuit Rose de Reims est née en 1691 dans la belle ville de Reims plus connue pour son champagne avec lequel ces biscuits se marient très bien. Aujourd’hui, on l’utilise aussi dans d’autres préparations sucrées comme les charlottes ou les tiramisus. Sa particularité c’est sa couleur rose que lui confère le carmin un colorant naturel utilisé dans sa confection. Pour cette recette, j’ai utilisé ceux de la maison Fossier Ma recette de cakes pop au biscuit Rose de Reims et au chocolat noir Préparation 30 minutes Réfrigération 1 heure puis 30 minutes Temps total 2 heures 30 Ingrédients Pour une douzaine de cakes pop 175 grammes de biscuits Rose de Reims soit un paquet 3 cuillères à soupe de sucre glace 100 grammes de petit suisse frais 200 grammes de chocolat noir Une cuillère à soupe d’eau une boite de cristaux de sucre rose et de perles en sucre colorées Vahiné 12 bâtonnets pour sucettes La base des cakes pop Préparation La base des cakes pop, Réduisez les biscuits Rose de Reims en poudre, ajoutez le sucre glace puis les petits suisses et mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène Avec cette pâte, façonnez de petites boules que vous déposerez sur un plateau recouvert de papier sulfurisé Piquez dans chacune des boules un bâtonnet pour sucette Déposez vos boules au réfrigérateur et laissez les au moins une heure pour qu’elles durcissent le nappage Le nappage, Au bain-marie ou au micro-onde, faites fondre le chocolat noir avec une cuillère à soupe d’eau. Le chocolat doit-être suffisamment liquide pour enrober les cakes pop Plongez chacun des cakes pop dans le chocolat. Il vous faudra trouver un support pour maintenir vos cakes pop sur leurs bâtonnets. Si vous n’avez pas de support spécial cakes pop, je vous conseille d’utiliser une boite à œufs retournée. Cela fait bien l’affaire 🙂 Déposez-les à nouveau au réfrigérateur pendant une demi-heure la décoration La décoration, Dans un verre, versez les cristaux de sucre et dans un autre les perles en sucre colorées puis plongez-y les cakes pop un à un de façon à les couvrir de cristaux ou de perles Les voici décorés et prêts à être dégustés la boite à œufs recyclée en présentoir à cakes pop Succès garanti auprès des enfants ! . 145 352 645 648 438 355 711 579

recette avec biscuit rose de reims et chocolat